ViePrati10 – 選什麼2 : 煙熏鱒魚和鮭魚 – 測試切割這些熏魚的成本，新鮮度和品質，並分析其生態影響 

煙熏鱒魚和鮭魚 – 測試切割這些熏魚的成本，新鮮度和品質，並分析其生態影響

為自己和大海選擇

當你在年末假期選擇煙熏魚時，首先是它味道，新鮮度和切割品質…. 我們在測試中顯然優先考慮的標準。 但我們中的許多人也想知道我們的魚類選擇對地球的影響。 一些資訊可以幫助選擇對地球最永續的產品。

野生鮭魚…

大西洋鮭魚被過度捕撈。 最好是選擇野生太平洋鮭魚，如果可能的話，更好是選擇選擇阿拉斯加鮭魚。 避免「拖網漁船」捕獲的魚，或包裝上未標明捕撈方法的捕撈方法。此外，請注意，由聯合利華（一家跨國農業食品公司）共同創立的MSC可持續漁業標籤的可靠性目前正在爭論中。

…還是養殖？

養殖保留了天然鮭魚種群，但有缺點。 在公海的網箱中堆積魚助長了疾病和污染物的傳播。 鮭魚有時會逃脫，損害野生種群的穩定性。 最後，鮭魚的投飼，部分基於小魚粉和小魚，導致海洋保護區的枯竭。

來自智利、蘇格蘭、挪威還是愛爾蘭？

世界自然基金會（WWF）建議不要在智利養殖鮭魚，特別是因為“農藥和抗生素的使用率非常高”，以及“野生養殖物種大量逃逸”。 我們沒有發現任何資訊表明挪威，蘇格蘭或愛爾蘭的農場之間的生態影響存在差異。

BIO有機，ASC還是Label Rouge紅標？

有機標籤保證了密度較低的養殖場，放置在野生鮭魚的洄遊路線之外，每年最多進行兩次抗生素處理和兩次針對海虱的化學處理。 這些限制限制了海上污染和疾病向野生動物的傳播。 然而，如果植物麵粉和油必須總是來自有機食品，那麼影響海洋資源的動物粉和油的份額就更為重要。 紅色標籤本身證明網箱中魚的密度較低，並限制在生長的某些階段使用抗生素，從而減少了一點水污染。 我們更難確定ASC標籤的優勢，ASC標籤是MSC的水產養殖對應物，其有用性受到Bloom協會的質疑，該協會為保護海洋而奮鬥。

鱒魚做得更好嗎？

野生鱒魚太小，不能煙熏。 因此，我們在貨架上發現只有來自農場的煙熏鱒魚。 然而，與鮭魚不同的是，“其中許多鮭魚來自法國，那裡的養殖場通常很小，並且安裝在地面上，這限制了對自然環境的影響，「布魯姆科學總監Frédéric Le Manach說。 另一方面，“鱒魚和鮭魚一樣，是肉食性魚類，”國家農業、食品和環境研究所（INRAE）營養、代謝和水產養殖部門主任桑德琳·斯基巴（Sandrine Skiba）說。 然而，後者明確指出：「這些魚的生態影響主要與它們的飲食有關。請注意，世界自然基金會建議避免在水箱中養殖西班牙鱒魚，義大利鱒魚和南美鱒魚，並選擇丹麥，芬蘭或簡單的有機水產養殖。