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蜂蜜 – 欺詐仍在繼續

蜂蜜是天然的，有著許多治療的好處，享有非常正面的形象。 但它也有黑暗的一面：專家將其列為最可疑的欺詐食品之一。 主要關注點是糖漿稀釋的風險，以及貼在世界另一端產品上的虛假“原產法國”標籤。 不幸的是，我們對40個參考蜂蜜的分析部分支持了這些擔憂。

蜂蜜中檢測到糖漿

從糖漿的存在開始。 從理論上講，它可以有兩個起源，分析方法不允許區分：要麼將甜液體直接摻入蜂蜜中，以低成本增加體積，要麼用糖餵養蜜蜂。 這種做法在開花不足的情況下很有用，但不被禁止，但它是按照某些規則進行的，冒著在珍貴的花蜜中找到它的風險。 但是，法規非常明確：蜂蜜必須是純產品，不添加任何物質。 我們對40個蜂蜜瓶的測試顯示，其中7個，或近1/6，不是。 受影響最大的類別：中國蜂蜜。 然而，40個蜂蜜瓶顯示其中7個，或近1/6，不是。 受影響最大的類別：中國蜂蜜。 花粉分析確定，我們選擇的三種蜂蜜是從中國進口的。 在這三蜂蜜瓶中，有兩蜂蜜瓶表現出添加糖的跡象。

這一發現證實了人們對中國的廣泛懷疑。 這是有充分理由的。 “在過去的20年裡，中國的產量增長不僅太快，而且除其他外，它以太低的價格銷售，”法國養蜂全國聯盟（Unaf）副主席Yves Delaunay指出。 我們委託我們進行分析的實驗室專家希望保持匿名，他證實：“中國是我們最常發現摻假的原籍國之一。 競爭、消費者事務和欺詐預防總局（DGCCRF）在2014年撰寫的一份報告顯示，其調查人員檢測到的最高發酵率（26%）涉及非歐盟（EU）生產的花蜜。 中國仍然是歐盟以外法國蜂蜜的主要供應國。

相反，這項研究得出的結論是，法國蜂蜜的摻假比例非常低（1%）。 我們的分析不太令人放心：在評估的17個法國蜂蜜中，有2個似乎含有外源性糖，或略高於1/10。 “我們的經驗證實，沒有一個產地可以倖免，甚至連法國也不能倖免，”我們的專家毫不驚訝地評論道。 有趣的是，這兩種摻假產品都在互聯網上直接銷售。 同樣，這些數據與DGCCRF的分析一致，DGCCRF在其上一份報告中寫道，在低收成的年份，短路分銷（互聯網或農場，市場上的直接銷售……）是“最有可能受到欺詐的影響”，因為“一些小養蜂人[…]不要猶豫，用購買的蜂蜜來完成他們的報價，而不進行任何控制檢驗，也沒有向消費者表明這一點。 另一方面，「工業蜂蜜受到更有效的控制」。。

我們送到實驗室的法國蜂蜜可能都是在2020年收集的（最遲在2021年初）。 對於我們地區的養蜂人來說，今年是個好年頭，產量超過30，000噸。 然而，幾十年來，收益率趨於下降。 減少是由於幾個因素（農藥，氣候變化，瓦羅阿寄生蟲，亞洲大黃蜂……）的組合。 如果歉豐收將一些專業人士推向了錯誤，我們可以擔心，在這個層面上，情況不會好轉。

在我們發現蜂蜜添加糖漿的樣品中，另一類蜂蜜引起了我們的注意。 這是麥盧卡manuka，一種生長在紐西蘭和澳大利亞的灌木。 該產品「以瘋狂的價格（146歐元/公斤！）顯示，因為它據稱對健康有益（見方框p36）。“產品越貴，那麼摻假就很容易使體積膨脹，”我們實驗室的專家說。 藏紅花是最昂貴和經常被偽造的食物之一，這是這種現象的完美例證。 至於麥盧卡，我們的專家補充說，對所分析的至少部分罐子摻假的懷疑更加明顯，它“每年的銷量超過製造量”。  最後，應該指出的是，義大利原產的有機蜂蜜也含有糖漿，證明 – 如果仍然需要證明這一點 – 標籤不構成防止欺詐或偶爾事故的保證。

新鮮度並不總是理想的

另一方面，這種跨高山花蜜不受幾種蜂蜜中發現的另一類問題的影響：不符合新鮮度標準，這些標準應該保證它們的味道和質地。 歐洲法規要求符合某些參數（特別是酶活性的最低水準），以證明產品的良好保存狀態。 到達時，分析的40個蜂蜜中有8個不符合要求。

在檢查的六種麥盧卡蜂蜜中，有四種受到此問題的影響，另外兩種與極限調配。 Nutrimel的首席執行官Joe El Khoury（Nutrimel）銷售一個蜂蜜，他為自己辯護說：“麥盧卡蜂蜜經過細緻的溫控儲存過程，以使其發揮最大潛力。 可以在另一個生產商的網站上找到的聲明：“[蜂蜜]在約22至37°C的恆定溫度下儲存12至22個月，以便[…]最大化MGO的量。» MGO？在這個神秘的首字母縮略詞背後隱藏著甲基乙二醛，這是一種抗菌分子，麥盧卡蜂蜜的非常有利可圖的“健康”行銷就是基於此。 其速率出現在所有包裝上：400，514，550mg / kg…;當然，目標是展示最大的。

顯然，為了實現這一目標，製造商自願將產品保持在相對較高的溫度下幾個月。 這種做法在遵守規定蜂蜜不得“以破壞或顯著失活的方式加熱”方面提出了問題。 在什麼溫度下它被認為是加熱的還有待觀察。 至於其他四個違反現行新鮮度標準的參考蜂蜜，它們都是從中國，東歐或南美進口的。這些工業蜂蜜的儲存期更長，主要來自混合物，在不一定最佳的條件下可以解釋這些惡化。 無論如何，分析的17種法國蜂蜜中沒有一種存在過度老化的問題。 “法國蜂蜜幾乎總是在一年內上市，”Yves Delaunay說。

關於原產地的謊言

更多的新鮮度和更低的摻假風險…先驗地，人們會傾向於偏愛法國花蜜 – 或從鄰國進口 – 而犧牲世界另一端生產的蜂蜜混合物。 但是，仍然有必要能夠信任標籤上標明的地理來源！ 因為存在對外國蜂蜜欺詐性特許經營的懷疑。 而且有充分的理由：在上面引用的報告中，打擊欺詐的服務喚起了“一個數百甚至數千噸西班牙和中國蜂蜜的法國化組織”。 或者，在較小的規模上，“2016年在法國引進的養蜂人。

在一次調查中，DGCCRF發現了西班牙和中國蜂蜜的欺詐性法蘭西化蜂蜜。

來自西班牙的海洋薰衣草蜂蜜以20489歐元的價格在比利時購買，一年後作為“在法國採收”的薰衣草蜂蜜轉售。

然而，在這一點上，我們的分析是令人放心的：我們選擇的17種蜂蜜都來自法國，無論是在超市還是在互聯網上銷售，都是在法國生產的。 

因此，這種做法似乎並不那麼頻繁。

然而，我們已經看到了關於某些蜂蜜起源的其他虛假承諾。 因為如果有可能在產品的地理來源上撒謊，其植物來源也可能被偽造。 例如，使用更有價值的標籤（例如“金合歡蜂蜜”或“百里香蜂蜜”）來偽裝全花蜂蜜就足夠了。 這可能是在線銷售的法國參考案例，已經確定了添加糖漿，並且承諾來自金合歡，而沒有這種產品的任何特殊性。

關於另一個蜂蜜，正式的金合歡，有機的，在匈牙利採收的，分析的兩個瓶罐中的一個具有全花蜂蜜的特徵，並且兩個瓶罐揭示了與來自地中海盆地的另一種蜂蜜的混合物，這在標籤上沒有說明。   最後，一種自稱羅馬尼亞人的花蜜來自另一個國家，可能是烏克蘭。 “使用東部邊境的東歐國家聲稱’歐盟’起源是很常見的，”我們的專家解釋說。

應該指出的是，對於九個瓶罐子，由於它們的標籤缺乏精確性，因此幾乎不可能在地理來源處發現欺詐行為。 即「非歐盟」，「歐盟/非歐盟」或「拉丁美洲和歐洲」…當你什麼都不說時，很難撒謊！2020年6月通過的一項法律計劃結束這種模糊性，要求包裝商^從 2021年1月1日起，在混合時按重要性降序查看每個州的蜂蜜原產國。 除了執行法令仍在等待中。

提及原產國肯定不會防止欺詐，但至少可以讓消費者做出明智的選擇。 為什麼不避免懷疑最強烈的起源。 即中國，還有烏克蘭。 如果它沒有出現在我們的測試中，作為一個特別有摻假風險的國家，那麼在本次調查中採訪的幾位對話者就會認為它是這樣。 與此同時，蜂蜜愛好者已經可以支援一個可能非常安全的起源：法國。 請記住，我們分析的超市出售的九種法國蜂蜜中沒有一種被挑出來，無論是在新鮮度，真實性還是糖漿添加方面。 這一發現也適用於在互聯網上短路購買的七個法國蜂蜜中的五個。

麥盧卡MANUKA蜂蜜真的對你的健康有好處嗎？*****

每公斤高達幾千歐元！麥盧卡蜂蜜主要從紐西蘭進口，以黃金出售。 它成功的原因是什麼？ 其特殊的MGO含量，MGO是一種具有顯著防腐作用的分子。 由於由自滿的女性雜誌和免費網站傳播的精心打磨的演講，該產品在網上和有機商店的藥房貨架上風靡一時。 事實上，一些消費者希望通過食用這種蜂蜜作為預防性治療來保護自己免受冬季的邪惡。 但它真的有效嗎？“也許它可以幫助對抗一些喉嚨感染，但它從未得到證實，”英國阿斯頓大學的微生物學家喬納森考克斯說，他一直在研究這個問題。 麥盧卡蜂蜜仍然是一種有效的防腐劑，適用於皮膚…但還有其他好的產品有一樣功能，但便宜得多的。